Димос Стергианис е животновъд с родословие. Неговите дядовци са били саракацани (каракачани, каракацаи). Днес с помощта на община Суфли и семейството си той отглежда 400 кози и 100 овце. За да предлага на пазара качествено овче и козе сирене, залага на собствено производство на фураж, съобщава Ypaithros.
Семейството ми отдавна се занимава с животновъдство. Моите баба и дядо са имали животни, били са подвижни пастири, саракацани. Професията премина към баща ми, а през 2014 г. решихме да направим следващата стъпка – да се насочим към производството на сирене, опаковайки нашите продукти под собствена марка, споделя Димос, който е завършил млечното училище в Янина.
Любовта на младия мъж към животните е в кръвта му. От ранна възраст той проявява своята ангажираност към тях.
Между 2010-2012 г. семейството му започва да проучва възможността за обработка на млякото.
С насърчението на родителите ми постъпих млечното училище в Янина, спомня си Димос.
По същото време родителите ми бяха започнали да създават фабриката за сирене, бавно започнаха преработката и когато се върнах от млекопреработвателното училище, поех производството на сирене, допълва той.
Знанията, които е получил, докато е учил в Млечното училище в Янина, са били ценни и са му позволили да придобие техники, които отличават неговите продукти.
Поддържам връзка и с преподавателите и знам, че ако имам проблем мога да се обърна към тях за насоки. Докато бях там, разбрах, че те не ни възприемат само като ученици, а като семейство, подчертава той.
Семейството на Димос отглежда 400 алпийски кози и 100 асафски овце от подобрена порода. Добитото прясно мляко се филтрира автоматично и се транспортира по тръби до фабриката за козе сирене, където започва преработката му. Сиренето е по традиционна рецепта, но в асортимента се откриват и различни варианти – с лют пипер, риган, по-малко сол и др.
Вторият продукт, който произвеждаме, е овчето кисело мляко, което също е по традиционна рецепта. Нашите продукти се рекламират в избрани магазини и магазини за деликатеси в цялата префектура Еврос, както и в цялата страна, където ни потърсят, споделя младият животновъд.
Подчертавайки важността на производството на качествени продукти, той допълва, че произвежда 80% от фуража за животните. Той включва царевица, пшеница, слънчоглед и органична детелина.
По този начин ние знаем какво точно консумират животните, защото ако качеството на храната не е добро, освен че животното може да претърпи много щети, то няма да ви даде желания резултат в млякото, категоричен е Димос.